食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。以下是小編幫大家整理的食堂承包方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
近日，我公司作了一次“員工滿意度調查”，調查結果表明大部分員工對食堂存在不滿，且影響到員工的穩定性，給我公司的生產、管理造成了一定的影響。所以，搞好后勤服務，減免人員流失，應是我方今年的工作重點。現本著友好協商，共同發展的原則，希望與貴公司在改善食堂管理方面能達成共識，
目前員工反映較集中的問題有：
1、飯菜油水不多，很容易就肚子餓；
2、口味較清淡：我公司員工多為安徽及蘇北等地，口味偏重一點；
3、下午飯菜供應不足：因較難統計用餐人數，以致于食堂下午不知道應準備多少量的飯菜，所以造成供應不足；
4、食堂營業時間過短：我方工作時間較長，且經常加班，下午用餐時間偏早。
根據以上問題，再結合兩公司的情況，我公司現提出以下整改方案，請貴公司給予支持和配合：
方案一；將現有食堂人員納入貴公司或我公司的編制，由總務后勤部管理；另一方負擔一半工資及水電燃氣費用，可隨時對食堂管理提出意見。
具體實施辦法：
1、制定食堂管理規定，見附件一；
2、延長營業時間，為食堂工作人員提供宿舍或就近安排住宿，以增設早餐和夜宵；
3、制定考核標準，定期實行考核，獎罰分明；
4、原材料可由蔬菜公司配送，由總務后勤部驗收，以降低成本，保證質量。
5、豐富伙食品種，可提供白粥、面點、面條、蛋糕、水餃、餛飩等；
6、提前一天報送用餐人數，以便食堂制定采購計劃。
方案二：將食堂承包給食堂管理公司，原有人員由食堂管理公司收編。
具體實施辦法：與食堂管理公司簽訂合同，由其提供個性化服務。我方無需投入大量的人力、精力。此模式目前被各大公司廣泛采用，反應良好。
特點：1、原材料由食堂管理公司統一采購配送，食堂管理公司利用其規模效應，能獲得價廉物美的原材料；
2、我方只需提供場所和能源費用，不需支付食堂工作人員的工資；
3、食堂工作人員由食堂管理公司統一管理，定期考核，有利于提高食堂工作人員的積極性和危機意識，進而提高工作質量；
4、每周提供營養菜譜供我方選擇；
5、合作方式靈活，我方如不滿意，或隨時替換，不受裙帶關系的約束；
6、伙食標準豐儉由人，早餐、夜宵各1元，中、晚餐3元（含2小葷1素菜或1大葷素菜）。
7、配備各省地廚師，能掌握各季節菜式調味支配，南北風味一應俱全。
8、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本提高效益；
9、逢節假日可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶或糖水；
10、營業時間不受限制，可提供早、中、晚、夜四餐；
方案三：現有食堂人員不變，重新簽訂承包合同或增加補充條款，對雙方責任義務給予明確規定。
具體實施辦法：1、工資由承包方自負，發包方負擔水、電和燃氣費用；
2、每月開展一次“員工滿意度調查”，了解員工對食堂的滿意程度。提出整改意見，以提高食堂管理質量。如提出整改意見后仍不能取得較好的效果，可考慮終止與食堂的合作關系。
3、食堂承包合同見附件二
以上建議，不知當否，請斟酌！
此致
目前，全縣中小學共有食堂54個（其中高中9個，初中27個，職中2個，聾校1個，小學7個，幼兒園2個，民辦校6個），食堂總面積87432平方米，其中操作間面積21935平方米，餐廳面積65497平方米，生均食堂面積1.32平方米，就就餐人數不少于66383（住宿人數），在學校食堂就餐人數63712人，在校外飲食攤點就餐人數2671人。目前，共有炊事人員699人，其中男工307人，女工392人，有健康證699人。食堂目前有衛生許可證的48個，無衛生許可證的6個，為提高學校食堂的衛生監管水平，保障師生的身心健康，縣委、縣政府多次強調學校食堂的飲食安全管理問題，組織相關部門進行了多次專項治理活動。縣教育局將學校食堂的飲食安全納入了對學校管理工作的重要考核目標，嚴格管理，嚴格考評，使我縣學校食堂的衛生監督管理水平大幅提高，學校食堂的衛生行為得到了有效規范，衛生狀況也有了很大改善。但是，我們也應該看到，學校食堂的衛生管理工作還存在一些問題。主要表現在以下幾個方面：
1．一部分學校領導對學校飲食衛生安全認識不足。學校食堂衛生管理制度不健全，有的雖有制度，但未嚴格按制度執行；有的在接到市、縣對學校食堂管理人員衛生知識培訓的通知后，不能按時派人參加學習；學校在實行后勤社會化管理后，涉及到經濟利益方面的問題，我想這里有學校的利益，又有承包者的利益，學校對食堂的管理工作相對有些放松，出現不好管、不敢管的現象，把管理的責任推給承包人，甚至對食堂超范圍經營，不管不問；對衛生監督人員提出的監督意見，整改不徹底。
2．學校食堂布局不合理。新建、改建、擴建的學校食堂部分未經過衛生部門審查、驗收；后勤社會化管理，將食堂分成若干個承包組，使原本就緊張的食堂硬件基礎設施，及輔助配套房等其它必須具備的條件設施，更加嚴重不足，造成經營面積小，原料儲存、加工、烹調、洗滌、消毒、經營混在一起，加之，一些學校食堂爐灶還為內出灰，這些直接導致食堂衛生臟、亂、差。
3．部分學校食堂基礎設施簡陃。無相應的蔬菜、肉制品、清潔用具洗滌池；無消毒間，餐、炊用具消毒設施或藥物，無相應的保潔櫥；面粉、餐、炊用具，加工好的飯菜就地存放，生進熟出基本在同一工作面上作業，無相應的原料、用具、半成品、成品的專用貨櫥、貨架；防蠅、防塵、防鼠設施不齊全，或未正常使用，操作間蒼蠅密度高。
4．學校食堂室內外環境較差。垃圾不能及時清除，無加蓋的污物桶，操作間地面有污水，下水道不通暢，蓋板不牢固、有缺損，墻壁脫落，有灰塵。個別食堂的包被及面案有嚴重霉斑，操作間內存放與食品加工無關的雜物，甚至住宿。
5．食品從業人員衛生知識缺乏，衛生意識淡薄，責任心不強。個別學校食堂從業人員上崗前沒有經過衛生知識培訓，從業人員責任心不強，做事不認真、不細致，不注意個人衛生，帶戒指，頭發過長，不值于帽內；操作時不穿工作服，不戴工作帽，有的留有長指甲，衣物、鞋等生活日用品隨處亂放，生熟食品混放的現象還時有發生。
6．有些學校未建立食品及食品原料采購制度，不按國家規定索證，沒有建立食品進貨臺帳。學校食堂食品及其原料的采購未執行索證、登記、驗收制度，無專人管理。貯存室潮濕，貨架陳舊，食品及原料貯存不當，存放沒有嚴格按規定執行，未能按照先進先出的原則使用食品及原料，不能及時清理貯存室食品及原料，甚至還有部分“三無”、過期、霉變食品及食品原料。
綜上所述，我縣學校食堂公布較廣，就餐人數較多，從業人員較雜，就餐集中度較高，存在的問題也較為嚴重。針對這一情況，我認為，要做好以下幾個方面的工作：
1．提高認識，加強領導，統一管理。食堂是學校內的食堂，是學校內的一個組成部分，校長是第一責任人。學生的身心健康是學校工作的出發點和目標，應把學校食堂衛生管理工作列入學校工作的重要議事日程，與抓教學質量，校容校貌建設同等對待墳，學校食堂無論采用何種管理和經營體制，學校都要擔負起監督和管理的責任，按《食品衛生法》第十八條，學校食堂必須有專人管理。建議學校食堂的內部管理可實行學校統一扎口管理，應采取采購、驗收、分組承包、師生監督、微機管理的辦法。
2．明確責任，建立健全食堂衛生責任制和嚴格的檢查考核制度。校長、食堂管理人員、從業人員按照各自的要求，明確分工，責任到人，按照食堂的整個工藝流程，制定相應的衛生要求，從采購、儲存、個人衛生、操作間、加工、銷售、消毒諸互不干涉節量化監管責任，落實到人，層層把關。
3．要強化對學校后勤社會化后的承包人和從業人員的管理，以真正解決好不敢管、不好管和想管而管不好的問題。首先要制訂一個較為合理、公平的承包方案，依據學校食堂衛生量分級管理標準訂條款，不管是誰中標都要承諾執行此條款，這是必備條件，必須堅持。其次是完善保障措施，使方案條款得以落實。引入多家競爭機制的學校食堂，要以安全、質量為第一條件，增強經營者的責任心。校內人員親友承包和社會人員承包，都要堅持一個標準、統一管理，以真正解決好想管而不好管的問題。要站在對學生身心健康的高度來加強食堂衛生的管理力度。
4．加強衛生法規學習，提高職業道德，開展學生教育。各校必須定期組織食堂管理人員、從業人員學習食品衛生法律法規，參加各級衛生監督部門組織的衛生知識培訓。增強他們的職業衛生習慣。學校食堂各方面利益是建立在讓學生吃得安全，吃好、吃飽的基礎上，決不允許經營人員見利忘義、經營“三無”低劣食品，從非正常途徑購得廉價食品原料，加工偷工減料以及超范圍經營等。通過健康教育課、班會、講座、板報等形式，對學生進行食品衛生常識及預防腸道傳染病和食物中毒與飲食安全健康教育，使他們明白，合格的食品有哪些要求，什么食品可用，什么樣的食品不可用，炊事人員應該提供在哪些服務等。要制訂切實可行的管理措施和教育學生不要到校外就餐，購買無衛生許可證的小商小販出售的食品，使學生養成良好的飲食習慣，增強衛生防病意識，防止病從口入。
5．加大學校食堂硬件設施的投入。要改變學校食堂在飲食服務行業相對較差的局面，必須具備一定的條件，包括廚房面積不小于8平方米，墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建成，具有一定的坡度，易于清洗與排水；配備足夠的采光、照明、通風、排風裝置和“三防”設施等，具備相應的流水洗刷、消毒、保潔設施；具有相的食品貯藏、存放貨櫥、架；具有相應的生熟食品加工、盛裝的刀、案、盆等。改變原來將達標的食堂分成若干個不達標塊的現象。在投入方式上也可靈活多樣，校方投固定資產，承包人投資必備用具和易損易壞物資。
6．教育、衛生部門加大管理、監督力度。學校食堂是特殊的餐飲場所，今后學校食堂的管理，要加大推行餐飲業經常性衛生監督量化管理。來改變學校食堂現有的衛生狀況。教育、衛生部門要定期或不定期地組織食堂衛生檢查，對存在的問題，教育部門應通過行政管理加強對學校食堂的食品衛生管理，衛生部門應根據《食品衛生法》的有關條款，對違法行為嚴肅查處。監督管理應從源頭抓起，學校新建、改建、擴建的食堂的選址、施工、竣工驗收，需通過衛生部門的預防性衛生監督。
（一）案例呈現：__初中的教師“罷考”風波
__初中，有學生1500余人，大部分學生在校吃午餐，當時擬在20--年秋將食堂承包給他人經營。暑假期間，校長A、后勤副校長B和總務主任D，多次到周邊學校考察，并擬出承包方案。開學前的行政會議上，就食堂承包方案中內容“為鼓勵校內正式工人承包，國撥工資照常發給，校內其他福利不再享受，承包金定為每年2萬元。”教學副校長C提出異議，認為：合同方案應先下發所有行政人員審閱，再討論公示通過；承包金應采取競標方式確定。B聽罷，撂了一句話“誰說不行，誰拿方案，誰去操作。我就這個意見，你們討論吧。”起身要離開會場。校長A見陷入僵局，就說：“這件事時間緊，就按方案先運行，以后有問題再討論修改。”其他人也不再說什么，作了決議。經總務處落實，20--年9月中旬正式承包運營。20--年底，中小學實行教師績效工資制度，按合同，食堂承包人和校內其他人員一樣都享受了。對此，大部分教師憤憤不平，三五成群到校長辦公室要解釋，并要求學校兌現上半年的“中考獎”（當年9月由于通知實行績效工資，校內停發一切人員經費，原來規定的當年中考獎一直沒兌現）。此時，正值學校期末考試，大部分老師因此拒絕參加監考閱卷，校長要求行政人員做教師工作，但后勤管理人員認為事不關己，這是教學方面的事；而教學管理人員認為這是后勤財務上的原因。雙方都不愿意去。校長面對爭執不下的雙方，看無法解決，只好上報縣教育局。經縣教育局協調，才勉強完成考試任務。第二年春，A校長以年齡偏大為由堅決辭職，在一起工作已十幾年的兩名副校長B和C，因工作中總是磕磕碰碰，分別被調往其他學校。
（二）問題癥結：過分強調組織分工，導致整體觀念和整合能力缺乏
本次教師“罷考”風波，表面看來是由績效工資不平衡、中考獎未兌現等引起，實質上是由學校內部不正常的行政關系造成，根本原因是存在過分強調“行政分工”的錯誤認識和做法，導致成員缺乏整體觀念、組織缺乏整合能力。具體分析如下：
1.缺乏系統思考，整體觀念不強
主要表現：工作視野狹窄，只關注自己分管或主辦的事情，缺乏整體觀念，過分強調本部門工作的重要性，只顧自己部門權力和利益，不能把自己的工作放到學校整體工作中來考慮。如案例中的食堂承包工作，方案擬訂時沒有考慮教學管理因素，績效工資兌現時沒有考慮到職工之間的利益平衡。
2.缺乏溝通協調，力量難以整合
案例中，食堂承包的設想、考察、方案制訂和實施等環節，沒有充分征求其他部門和人員意見，只是后勤部門的單打獨斗；教師“罷考”需要做工作時，教學與后勤管理部門不能互相配合、協同解決問題。學校行政組織已處于渙散、分裂狀態，部門力量無法得到有效整合，正常工作已無法開展。
3.缺乏感情交流，人際關系不融洽
行政人員長期相處，缺乏交流溝通，因矛盾的積累，極容易導致感情破裂，出現上上下下不順眼、時時處處唱反調的現象。本案例中，兩位副校長B和C，情趣不合，意見相左，在一起別扭地相處十幾年，已成為學校工作的障礙。
（三）策略思路：以整體觀念整合多方力量
1.加強責任和紀律教育，形成整體觀念和全局意識
首先校長和教育主管部門要對學校行政人員加強教育，使班子成員認識到，學校是一個整體，各部門工作是聯系的，使班子成員養成系統思考的習慣，重視溝通和協調，確保學校工作目標的實現。其次要通過成員的自我教育，明確責任，加強自律，遵守規范，重視自我糾正和調適，確保個人工作目標與學校整體目標的一致。
2.堅持兩個原則，協調兩個關系
整合多方力量，形成組織合力首先，在協調機制上堅持整體性和規范性原則。形成合力的前提是協調，協調的基礎是學校工作的整體性，協調的依據是工作規范。學校要制定整體工作方案，將各部門工作統一到整體工作中來；要建立部門之間工作聯系的制度，規范工作運行機制，并力求按規范行事，避免組織內的矛盾產生。其次，在工作視野中正確把握全面關注與局部深入的關系。要有全面關注的工作視野，又能做到局部深入，將自己的工作做實做細做好，達到局部與整體的有機結合。再次，在具體事務上正確處理分工與協作、獨立思考與聽取意見的關系。學校具體事務主要是通過分工來落實的，但“分工不分家”，在工作中要做到：準備時相互通氣、過程中協同配合、有成果共同分享。
3.增強感情交流，融洽人際關系
當學校目標實現時能共同慶祝，遇到挫折時能互相勉勵；當某一成員成功時能表示祝賀，遇有挫折時能給以安慰和幫助，形成相互尊重、互相學習、彼此包容、合作共贏的積極人際關系。只有這樣，才能消除內耗，增強團隊的戰斗力、向心力。
二、外出學習“叫停”，暴露科層管理缺陷
（一）案例呈現：班主任外出學習被叫停
中考前某周一上午，幾位班主任在傳達室看到了一份“中小學班主任工作和班級文化建設”的專家報告會邀請函：報告會后天在省城舉行，報告人中有兩位是著名教育專家。大家認為，這是一個很好的學習機會。于是，有班主任帶著這份邀請函，找到學校教研室主任C，提出要學校組織班主任去參加。C的答復是，請示分管副校長B后再說。因時間緊急，C馬上向B作了匯報。分管教研的副校長B，是本學年剛從外校提拔調任的，提倡教研興校。B認為外出學習有利于擴大班主任的理論視野，是提高積極性和教研水平的好途徑；平時也多次說要帶老師到外面學習，這是好機會，機不可失。當即決定，由C馬上聯系舉辦單位，并通知所有班主任做好參會準備。C擔心經費問題，B認為，幾千元錢算不了什么，何況是用在教研上，回頭再和校長說。C很快就聯系好，并在學校公告欄內了班主任參加報告會的通知。各班主任都忙碌起來，調課、上課、安排其他教師代班。但是，當天下午，公告欄內通知不見了———B、C和各班主任接到校辦通知：“本次活動取消，中考后有機會再作安排”。原來，在C發出通知后，校長A知道了此事，認為中考在即，不宜安排此種活動，外出人數太多，會導致教學管理混亂，便讓辦公室發出取消活動的通知。此次“事變”后，A感覺B做事武斷，不請示就作決定并發通知，是一種無組織的行為；也是對自己的不敬，于是對B處處戒備。B也牢騷滿腹，認為A對自己分管工作干預過多，感覺對自己不信任，工作沒意思，再也沒了勁頭。從此，兩人矛盾不斷，學校教研工作常常無人過問，班子其他工作也受到影響。
（二）問題癥結：科層管理運作不善，導致溝通、信任和合作缺失
我國中小學行政組織基本上是“科層化”的。分層管理盡管職責明確，但運作不善，也會使學校內部行政關系中出現問題。結合本案例分析，問題表現在兩方面：一方面，是在層級設置和工作機制上存在問題。案例中的學校管理層級，分別為校長、副校長、中層干部、教職工四級。這種以人代崗的線狀組織，存在著層級過多、容易造成人與人之間的直接沖突和副校長在工作中的“懸浮”現象等問題；工作中“單線聯系”和“請示”，常常導致“問題提出、論證、決策、實施、反饋、監督”等基本工作環節的缺失，難以發揮集體智慧，缺乏有效的橫向溝通。另一方面，各層級人員思想認識和工作方式存在問題。案例中的C主任，沒有思考本次外出學習是否適宜，就匆匆向分管副校長匯報，引發了本可以避免的矛盾。這是科層管理下中層干部常常會形成的典型表現———“習慣性無助”、“無解釋的責任推卸”，表明二級機構在職權弱化時容易產生自我保護性的消極行為。案例中的副校長B，未對本次外出活動全面論證，就作出了與學校整體工作相悖的決定，犯了工作規范上的錯誤；在遭到否決后，既不主動與校長溝通，又不自我調整心態，工作狀態也由積極變成消極，給學校工作帶來不利影響。案例中的校長A，否決副校長B的決定，雖然是基于學校整體工作的正確考慮，但在方法上過于簡單粗暴，缺少利害分析和解釋交流，這是“專權者”的典型行為———簡單否決。以上三個層級問題的根本原因是，權責認識不清、溝通交流不暢，導致上下級的不信任、不合作。
（三）策略思路：通過溝通增強信任，以合作實現共贏
以上問題，在我國當前教育管理體制下，解決的策略思路也有兩個方面：一方面，科學設置層級，暢通溝通渠道，規范角色行為。首先，精減層次，改變以職位定層級的不合理現象，建立以機構定層級的模式。如以校長、副校長組成的校長室為第一層級，教務處、總務處等部門構成第二層級。這樣，就形成簡約的兩個層級的學校管理結構（在規模較小學校，副校長還可兼任部門負責人，以接觸具體事務，掌握基層信息），既能形成低重心扁平化的組織結構，也可避免副校長崗位“懸浮”現象。其次，建立校長辦公例會、部門工作例會、行政例會等會議制度和文件管理制度，規范信息收集、處理、行為，確保溝通順暢、處理科學合理，避免矛盾沖突。再次，每個成員要定位準確，規范扮演角色，提高對他人的角色認同，增加相互間的信任和默契。另一方面，以溝通增強信任，以合作實現共贏。班子成員要努力在整體目標統領下，獨立自主地開展工作———不是單打獨干，而是主動建議、爭取支持、協調配合、組織實施，提升本部門工作質量。與此同時，遵守行政禮儀，不侵權越位，但又能善意提醒和及時補位，尊重信任其他行政崗位人員，共同做好工作。
三、群眾留言，折射行政冗員通病
（一）案例呈現：網友留言與領導回復
20--年9月4日，某網站的“地方領導留言板”網友留言：“__初級中學的兩個困局：一是教師嚴重不足。一千一百多人的學校，上級機關只給配備一百名教職員工。學校出現了課沒有教師帶的境況。二是領導嚴重不足。學校現有正副校長六名，正副教導主任七名，正副總務主任五名，專職黨支部副書記一名。學校出現了有些事無領導過問的境況。”一個多月后的20--年10月19日，留言得到回復：“網友你好，經查，__縣__初中現有學生1263人，教職工86人、特崗教師10人，教職工與學生比為1∶13.2，遠遠低于省定1∶18的標準，因此，不存在教師嚴重不足的問題。根據《__縣中小學布局調整方案》，現在的__初中是20--年9月由原__初中和__初中合并而成。為保證學校合并工作的平穩進行，對兩校合并后班子采取平穩過渡、逐步消化的辦法。__縣教育局將加大對學校班子成員的考核力度，增強班子成員的履職意識，堅決杜絕有事無領導過問的現象發生。”
（二）問題癥結：行政冗員，導致組織效能低下
本案例中，網友“反話正說”的留言，回復中“避重就輕”的解答，都反映出該校教育行政人員過多、人浮于事的事實，教師和行政兩個群體的積極性都會遭受打擊。本則案例中的學校內部行政關系，存在著兩方面的問題：一是主管部門對領導班子的不當管理問題。96名教職工的學校，竟有校級領導7人。如此情形，官方簡單歸因為學校布局調整遺留問題，是“避重就輕”的，根子在主管部門對學校領導班子人事管理不當問題，是當初的“亂作為”和后來的“不作為”。二是學校對中層干部的管理不當。根據管理權限，學校中層干部由學校按規范程序選用，報縣局備案。按規定只有3—4名，實際卻有10多名，超出3倍。在主管部門沒有明確要求精減的情況下，學校領導勢必對二級機構成員的精減“不愿為”或“不敢為”，這既是消極等待，也是自我保護。行政冗員會給管理帶來很多問題。人員過多，必然分工過細，增加協調難度；過多“虛職”（如專職副書記和工會主席）的設置，也會給其他成員帶來心理不平衡；還會為行政人員合理流動帶來障礙（如能者得不到及時升遷）等。這些問題均會使關系越來越復雜，效率越來越低。
（三）策略思路：加強人員管理，以精干達高效
為了進一步規范彌勒市第四中學學生食堂經營管理，管控食品安全，創建平安校園，維護學校師生員工權益，經黨委會、學校黨政聯席會研究決定，對學校食堂大宗物品和食堂用品采購進行公開招標，歡迎符合條件的供應商前來投標。
01成立學校招標委員會
招標委員：
工作職責：具體負責招標議標組織實施及過程的參與監督。
評標組成員：從全校教師中推出18名教師代表參與走訪調查，開標現場由商家現場從“18名教師代表”中隨機抽取7名，參與現場評標。
現場監督成員：市教體局1人、市場監督管理局1人、學校紀檢委員1人、學校工會委員1人。
02采購方式
公開招標
03采購品類
新鮮蔬菜、米線、大米、調料、食用油、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉十個標類，十個標類單獨招標。
04合同期
三年，合同一年一簽。
05投標方的資格要求
1、符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定的投標人資格條件。
2、投標方必須為專門農產品（蔬菜等）經營公司或個體經營戶，具有定點商鋪和與投標商品相對應的`營業執照。
3．新鮮蔬菜、米線、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉投標人經營場所必須在彌勒市范圍內。大米、調料、食用油三類允許市外企業商家投標但需提供實體店證明圖片，投標企業需具有完備的倉儲、運輸、配送能力及售后服務體系；報名后招標方將對投標商做資格審查和倉儲、運輸、配送能力現場考察。
4、投標方必須承諾中標后經營人、結賬人必須為同一人，否則無投標資格。
5、有健全的經營管理制度和質量保證體系。
6、各種產品應有明確的保質期。
7、每個投標方最多投兩個標類。
06報名時應提供以下材料
所有材料均需加蓋單位公章和法人簽字
1．有效的《工商營業執照》、《食品經營許可證》或《小作坊登記證》復印件。
2．法人身份證復印件（參與投標必須是法人）。
3．投標方基本情況說明：包括企業性質、注冊資本、經營地址、單位地址及聯系方式。
07報名時間、報名地點、聯系人、開標時間、開標地點
報名時間：20__年10月8日—20__年10月13日
報名地點：彌勒市第四中學后勤辦公室（行政辦公樓三樓304）
實地考察（走訪）商戶時間：20__年10月16日至22日
開標時間：20__年10月23日9時
開標地點：彌勒市第四中學科技樓二樓錄播室（3）
08投標保證金
1、金額：本次投標保證金一個標1000元，大寫：壹仟元整。
2、保證金招標結束后退還。
09評標方式
本次招標采取100分制，前期考察評分加現場打分后匯總得分，得分從高至底排序中標。
1、資質審核（20分）：招標方根據投標方的資質情況、信譽情況、承諾情況進行審核，確認投標方的投標資質是否符合招標方的資質要求。如投標方的投標資質未符合招標方的資質要求，其投標書為廢標；
2、市場實地考察（35分）：由學校評標組成員（18人）對報名商家做實地考察，內容包括商家資質真偽、商戶性質、注冊資本、門面規模、倉儲、運輸、配送服務能力等方面進行綜合考察并評分。
3、商家個人自述（10分）：自述時間3至5分鐘，可以帶書稿，自述內容包含介紹產品、供貨經歷、配送服務能力、承諾質量保證、風險保證等。
4、競爭性詢價（35分）：采取合理價位法確定中標，招標方當場給出報標商品，以低于市場價的百分點報價，總合計，求平均值，評標組成員給出評分。
5、現場經過評委組成人員對資質審核、市場考察，個人自述、詢價報價，四塊評分后進行匯總議標并當場公布中標結果。
6、每個標類按評分分值從高至低選取3家商戶當場宣布中標結果（注：每類標三家中標），中標商戶應在中標公示期滿后5個工作日內與招標方簽訂合同，合同簽訂后即生效。
10其它
1、投標現場實行企業法人代表本人出席投標制度，不得委托代理人進行現場投標，未按時參加開標大會的，視為自動棄權，現場將留取投標影像資料，以免因不法投標人的投機，造成不良后果后，依法追究相關法律責任。
2、禁止投空標、串標、圍標，一經發現的，取消投標資格。
3、中標方在供貨過程中，價格不能高于當時當地市場價，凡是發現價格高于市場價的，招標方有權警告或立即終止協議，結算時執行當時當地市場價格。
4、中標方嚴格遵守國家相關法律法規以及學校相關的規定和制度，按時按質按量完成供應并取得學校好評的，可優先獲得順延供貨資格。
5、每年合作結束后，由學校組織師生對供貨商進行考評，若各部門對供貨商的服務水平和服務質量滿意度低于80%，學校結束與供貨商的合作，重新進行招標。
6、特別說明：
以上方案的解釋權歸彌勒市第四中學所有。
一、承包方式：（可先試做滿意后再簽合同。）
1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。
2、視貴廠具體情況和要求，裕豐膳食提供經營方案如下：
(a)員工配餐規劃
餐類 早、中、晚（三餐） 伙食標準
員工餐 （二葷二素）選一葷一素—湯+飯 7元/人/天
二葷一素一湯+飯 8元/人/天
二葷二素一湯+飯 9元/人/天
三葷一素一湯+飯 10元/人/天
7元/人/天，一日三餐（即：早、中、晚三餐）早餐1.0元/人，供應品種有（鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面（炒、湯）、各式炒飯、豆漿、各式粥類等）每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。
中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來經營飯堂的管理經驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼備。
8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。
9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。（附菜譜確保份量）。
服務電話：陽先生
(b)國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。（雞腿、扣肉等等）
(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。（蘋果、西瓜、梨等等）
（d)每年炎暑夏季(6-10月份）我司每月免費提供4次糖水或涼茶。
(e)裕豐有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。
（ f )每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險(200萬—500萬）。
(g)貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數書面提供給食堂備餐。
(h)貴廠開餐方式與時間等根據貴公司要求確定。
(i)貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。
(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。
(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業，
工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。
3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。
4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。
5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規章制度，如有違反，按廠方規定處理。
6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。
7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調作業，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養餐。
8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。
9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。
二、合同解除方式：
1、合同期到自然解除。
2、合同不可抗力導致合同解除。
3、合同試用期不合格隨時可以解除。
4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障 甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自已持續改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準（第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，+5%或-5%以內為合格），如查某一個季度的.顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。
裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來我廠參觀考察。
1英賽特有限公司（460人）
2賽毅電子廠（814人）
3吉碩鞋業（1800人）
4童星玩具廠（500人）
5宏興科技公司（900人）
6曼克頓酒店（450人）
7千足沐足閣、千枝花美容（350人）
8志匯表業（188人）
三、衛生管理：
1、廚房衛生監控。
2、個人衛生監控。
四、設備管理：
1、冰箱和冷庫管理。
2、爐灶蒸柜等烹調設備：爐灶衛生由使用人員負責，用完后要打掃干凈， 保持整齊，無油污，無垃圾。
3、加工設備：各種加工設備，如絞肉機，壓面機等誰使用誰負責清洗，清 洗后用毛 巾擦干水份。 （任何人不得直接用水管沖洗機器設備），做到無殘物，無污水，無異味。
4、餐具：餐具衛生由洗碗班負責，要求嚴格執行衛生法《五過關》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。
5、用具：餐車，小推車，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗，做到無飯菜雜物，無異味，無積水，菜板同使用人員負責清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。
裕豐是飯堂承包，食材配送，蔬菜養殖基地一體化的膳食公司。
公司經過十多年的發展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個分理處，二個蔬菜、養殖基地，二個糧油、副產品批發基地，深圳、東莞、中山物流配送車隊。公司進行統一采購，統一配送，實行一條龍管理模式。為服務廣大客戶提供了堅實的硬件基礎。
我院的營養食堂的承包合同于20__年8月到期，為了使醫院食堂達到質優價廉，方便快捷的服務目標，形成良性、有序的競爭環境，在食堂能力上力求實效，更好地服務于患者、患者家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順利運行。結合醫院的實際，經院黨委會研究決定對醫院食堂采取重新公開對外承包，特作以下方案：
一、對外承包的目的`
適應醫院持續發展的需要，提高飯菜質量和服務質量，做到食堂經營有人管，飯菜質量有人抓，讓患者及其家屬和醫院職工享受到合意、隨心的膳食，營造一個如家一般溫馨且管理得當的食堂。
二、承包對象及條件
承包法人具備餐飲服務企業相關資質，從事餐飲服務工作多年經驗，承包過二級以上醫院食堂的餐飲服務企業在同等條件下優先。
三、承包方遴選方式
1、信息發布：在__縣醫院微信公眾號和公示欄公示。
2、采用現場競爭性競標：報名符合承包對象及條件的餐飲服務企業參加競標。
3、由__縣醫院班子成員和相關人員進行公開、公正、公平競爭性競標。
4、競標標底為20萬元，一次性競標，競標最高的餐飲服務企業確定為承包方，若有報價相同的，再進行第二輪競標。承包合同另行簽訂。
四、報名、競標的時間和地點：
1、信息發布時間：20__年4月30日至5月6日
2、報名時間：20__年5月7日上午8：30—11：30下午14：30—17：30
3、報名地點：__縣醫院醫院辦公室，聯系人：__。
4、報名條件：
（1）符合方案（第二條）承包對象及條件。
（2）提供企業法人身份證、食品經營許可證、企業營業執照正副本等原件及復印件。
5、資質復審時間：20__年5月8日14點30分（注：提供報名條件中的（1）（2）的內容）
6、承包競標時間：20__年5月8日15點30分
7、競標地點：__縣醫院門診四樓會議室
五、中標后，中標單位和醫院簽訂承包合同。
(一)指導思想
職工食堂是職工在就學過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在校方的領導和監督下，服務好職工生活，服務好學校教學工作。
(二)總體經營目標
----切實保障所有住讀職工的生活，按日平均2500人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量3500人的需求。
----滿足高，中，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求，基本配餐標準:3.85—4.40元，平均日就餐標準4.36元。為保證最低需求，配有2—3元的生活標準，以滿足所有職工的生活之需求。
----保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標，為了最大限度適應校方對食堂經營的管理，我方愿上交校方食堂管理費1.8萬元，合計為21.80萬元。
----年餐費收入283.40萬元，經營毛利水平16.3%；經營費用20.42萬元；經營費用率7.21%；經營者年利潤3.92萬元；利潤率為1.38%（具體指標詳見附表）。
二，建立健全有一中食堂特色的管理模式
（一）校方自始至終參與食堂管理，指導是食堂經營管理工作，要求校方成立專門的班子參與經營之中監督，指導，服務我方的經營管理工作，以保證我們的經營行為合法有效。
（二）學校的管理監督職責:
1,監督審批，經營者的服務品種與價格；
2,檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
3,抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；
4,管理售飯卡系統，向經營者結付餐費。
5,協調職工就餐秩序。
（三）經營者實行電腦化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。
（四）建立利益調控機制，保證校方，經營者的合作關系長期有效。
本方案是按就餐職工日平均2500人結合鄖縣市場價格水平測定的，且成本費用均是按低標水平估算的，購銷價格允許浮動5%左右，為此，建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例，即就餐職工每超過200或下降100人，按比例調整收回投資（收回投資和管理費）之比例。
三，經營估算情況
（一）經營指標
1,餐費營業收入283.40萬元，其中富裕家庭類比重30%，750人，日平均餐費標準5元/人，年97.50萬元；中等收入家庭類比重30%，750人，日平均餐費標準4.40元/人，年85.80萬元；一般收入類比重40%，1000人，日平均餐費標準3.85/人，年100.10萬元。
就餐實際天數每月按26天，每年按10個月。
2,材料成本182.61萬元，材料成材成本64.53%。共分糧，油，豆制品，肉蛋，蔬菜，調料六大類21個品種，其日，月年消耗定額見《成本消耗明細表》。
3,燃料27.36萬元。燃料費率9.65%，其中日耗煤800公斤，每公斤0.45元，月耗10800元；水電月耗7600元；柴油日耗70.8升，月耗2124升，每升4.22元，月為8963元，月耗為27363元，三種燃料年耗為27.36萬元。
4,工資27.29萬元，費率為9.63%，月薪經理1100元，副經理1000元，樓層食堂主管800元，管理人員450—600元；食堂主廚400—500元，勤雜工350元，加停工期間管理人員工資8400元，每年工資27.29元，詳見《工資及定員明細表》。
5,校方收回投資（包括管理費）21.80萬元，費率為7.69%，其中:收回投資20萬元，食堂管理費1.8萬元。
6,企業管理費用20.42萬元， 費率為7.21%，詳見《企業管理費明細表》。
7,經營者利潤3.92萬元，營業收入-材料成本-燃料-工資-校方收回投資-企業管理費=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92萬元。
按簡易核算:總收入-總成本=利潤，即:283.40-279.48=3.92萬元。計算成本率為98.72%，利潤率1.28%。
（二）投資指標
為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題，以及必要的.流動資金需投入資金40萬元，其中:設備投資8萬元，流動資金32萬元。
四，經營管理措施
（一)強化食品安全措施，確保職工在校飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法，產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業內部的安全監督管理體系，配備專一的食品衛生質量監督員，所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，所有管理人員(包括企業內外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡，方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
（二）增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產量，滿足職工之需求，增加經營者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監督員。定期對飯菜的質量如溫度，品種數量等進行抽查，并向校方反饋。
（三）管理機構與責任制。根據一中食堂的建設特點和經營指導思想，確定"統一經營，統一管理，統一核算，內部分組責制考核"為經營者的食堂運行機制。
1,經營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立:鄖縣一中食堂管理部，履行具體經營管理職責，以鄖縣一中食堂名義對內對外開展工作。生產部門為三個生產車間，一個品種開發車間作為生產加工主體，各車間按計劃生產同樣產品，以銷售量作為目標考核的依據；成立財務，倉庫，采購，質檢等部門以統一管理和收發財物，把整個生產經營控制在食堂管理部統一經營管理之中。管理機構如圖。
2,工資水平與鄖縣實際水平相適應，實行差別工資管理，食堂管理部經理月薪1100元，副經理1000元，食堂生產車間主管800元，其它均控制在350—600之間，以降低成本保證食堂正常運行，工資定員表如下:
（四），成本
管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格；二是建立健全內部信息和控制制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進，銷售，加工，庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨，人情價，凡進貨物均要復稱，核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理；三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷管理費用，在計劃范圍內，對部分費用實行包干，對部分項目實行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內，以確保食堂正常運行。
五，建立健全配套的管理制度
在開展經營的1個月內建立合同目標管理，食品衛生安全，安全操作規程，各環節崗位責任制，精神文明建設，內部員工獎懲等六項管理制度，使經營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份，以爭取監督管理。費用管理。職工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理。
依照《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國建筑法》及其它有關法律、行政法規，遵循平等、自愿、公平和誠實信用的原則，訂立本合同：
為了有效地改善員工的就餐情況，本公司做了如下安排管理：
一、就餐環境管理
1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供，嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理，廚房設備、餐具等固定資產投資。
2、餐廳的管理與支持：優質食材的采購、配送及嚴格驗收，衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查，多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐。
3、準時、保質、保量的開餐廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理，水、電費用按時按量繳納，燃氣費用按時按量繳納。
4、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議，消防事故及工業安全的預防工作，其他有待雙方協商之相關事宜。
根據貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下: 米飯自由吃(夜宵另計)
早餐二元，中、晚餐各四元。
以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協定.
二、食品衛生管理制度
1、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
2、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。
3、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
4、落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。 8、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。
5、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔、發型和長發不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。
6、男工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲;女工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。
三、食品物質防疫制度
食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛生問題之一。近幾十年內不斷發生的食源性細菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發生，主要有以下控制措施：
1、到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經常更換供應商。飯堂內所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關的檢驗檢疫合格證，并查看相關合格標記，質量檢驗員根據“動物性食品的檢驗標準” 進行嚴格的再次檢驗。
2、采購新鮮潔凈的食品原料。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
3、豆漿要徹底煮熟，煮沸后持續加熱5-10分鐘。不加工冷葷涼菜。食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。
4、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。不使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質的原料加工食品。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。
5、購買在保質期內的定型包裝食品，產品標簽有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。不采購來歷不明、不能提供相應產品標簽的散裝食品。
6、不外購冷葷涼菜和糕點制品，不外購已加工好熟食。用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開使用。冷凍肉類(包括凍結的熟肉半成品)在烹調前應完全解凍。燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。
四、食堂倉庫管理：
(一)配料、輔料倉管理：
1、該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
2、 所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標識且分類分區存放。
3、 倉庫必須分類設立明確的倉庫管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、數量、領出者都做出詳細的記錄。
4、倉庫必須實行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱、品牌、規格、數量、有效日期等。
5、 倉庫必須通風、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。
6、 倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
7、 物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發放遵循“先入先出”的原則。
(二)主糧倉管理：
1、該倉內只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品;嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2、 所有物品存放時必須分類分區存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。
3、 倉庫必須設立專用管理明細帳，對物品的入庫日期、數量、有效日期、領出日期、領出者都要做出詳細的記錄。
4、 倉庫必須通風、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合7S的要求，每天專人負責定時清潔。
5、倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲;
6、 物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發放遵循“先入先出”的原則。
一、經營理念和經營目標
1.經營理念:食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛生、舒適的前提下，以適當的利潤水平，高質快捷的服務在校方的領導和監督下，服務好師生生活。
2.經營目標
(1)切實保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經營規模，并留有保證供應500人需求的服務空間;
(2)滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求;
(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標。
二、和諧性管理模式
1.校方參與食堂管理，指導食堂經營管理工作:
（1）監督、審批服務品種與價格；
（2）檢查、監督食堂的衛生安全工作；
（3）抽查、評價服務品種的質量；
（4）協調學生就餐秩序。
2.經營者實行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監督依據；
3.與學生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”(定時定點定期)協商，共同辦好食堂。
三、經營管理措施
1.保障食品安全措施，確保飲食安全：
（1）食堂與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全；
（2）建立經營者內控體系，配備專職的食品衛生質量監督員，衛生安全責任落實到個人；
（3）建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度;
（4）做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗;
（5）蔬菜、肉類、油類等均經相關部門監認;
（6）在保證提供無公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。
2.保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量:
（1）提供豐富的面點、奶制品、水果等小吃并保證按中小學推薦食譜提供肉質纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴，其早、中、晚餐以營養學家提供的碳水化合物、熱量及能量標準，其菜譜在每周六公布;
（2）提供晚自習后的學生加餐服務，按營養專家建議配置睡前食飲供應;
（3）選用符合衛生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具，并提供相應的打包服務;
（4）設立飯菜質量投訴意見箱并與學生會相關學生干部每周溝通，定期對飯菜的質量如溫度、品種數量等進行抽查，并向校方反饋。
3.快餐式店面服務:
（1）除早餐外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;
(2)店面布置以整潔統一的模式，并提供飲料及相應的收銀服務;
(3)為提高食堂的可利用價值，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會，并相應提供相應的休閑食品供應。
（4）提供整潔的餐具及背景音樂服務；
（5）食堂服務人員著統一服裝微笑服務。
四、食品試嘗留樣管理
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
2、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
4、飯菜留樣必須堅持48小時。
5、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
五、廢棄物處理:
1、廢棄物分類集中，專人定點回收;
2、下水道維護得當，不產生內澇;
3、油煙回收得力，不污染周邊空氣。
近年來，隨著我國高等教育事業的迅猛發展和校大學生人數激劇增加，致使高等學校后勤管理的壓力不斷增大。高校食堂作為高校后勤中的龍頭產業，在為高校師生、員工提供基本飲食保障的同時，也為學校的教學與和科研立下了不可磨滅的功勞。但是，隨著校內食堂的增多，物價持續的上漲，學生飲食結構的變化，也使高校食堂也面臨經營思路的嚴峻挑戰。
一、高校食堂經營現狀
隨著高校后勤的社會化改革，大部分院校都采用了對外承包的經營方法。由于學生的擴招，各個院校都逐年提高承包費用，把學生當作提高經濟效益的主體，使得經營戶利潤大大減少，甚至虧本。從而導致飯菜質量下降、價格上漲，加之學生飲食結構的變化（如大部分學生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；學校周邊餐飲店的快速增多（每個學校周邊都有許多小飯館）；市場物價上漲（米、面、油、菜等價格上漲幅度較快）；用人工資成本提高（城市最低工資標準的逐漸提高）等諸多因素形成了學生外出就餐較多，經營戶無利可圖、管理者束手無策，學生滿意度降低的想象。
二、高校食堂管理經營方法的探索
后勤服務是一個永恒的話題，后勤服務無止境。惠普公司創始人比爾休利特的信念是：“我相信男男女女們全都想把工作干好，有所創造，只要給他們提供了適當的環境，他們就能做到這一點。”這句話對應到高校里就是只有提供了良好的后勤保障，高校的教職員工們才專心到學習和教學當中，所以關于食堂經營的探索有著深刻的意義。
（一）必須高度重視并加強對食堂的管理工作
改進學校食堂管理和運營機制是學校后勤社會化改革的一項重要內容。直接關系到學生的身體健康，安全和正常的學習，關系到學校的穩定。學校的后勤部門應加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發，充分認識食堂管理這項工作的重要性，加強學校食堂的管理與監督始終是學校與后勤管理部門的責任。
（二）增加食堂數量引入競爭機制
許多高校相繼成立了高校后勤集團，學生食堂由后勤集團統一管理，使得高校食堂不僅缺乏必要的競爭性，反而成了獨買賣，生意焉能不異常火暴？只不過這樣的“火暴”，是一種建立在壟斷經營基礎上的火暴，學生無論樂意與否，到時候還得端著飯碗乖乖去食堂，因為相對于社會而言，高校屬于比較封閉的特殊地方，有那么多學生生活在其中，可以說他們每天都是一個潛力巨大的消費群體。想打破這種壟斷的局面只有加速食堂社會化的進程，完善食堂準入、退出機制，才有競標的方法增加高校食堂的數量。
（三）提供特色化的服務
消費行為本質：消費者總是傾向于購買他們能夠負擔得起的最佳物品。然而在經濟上負擔得起的情況下，消費者會有不同的偏好，偏好帶有主觀色彩。可作如下基本假定：偏好是完全的；偏好是可以傳遞的。改善高校食堂經營管理的一個方法就是要滿足學生們個性化的需求。雖然學生不是高消費的群體，但傳統的“一刀切”式的食堂餐飲標準顯然已不能適應所有學生的需求。從飲食習慣上說，清真食堂、快餐店在高校的出現就是注重被服務者需求的結果。在傳統集約化、大規模的飯廳不斷出現特色窗口的同時，許多規模小而個性顯著的餐廳也在高校漸露頭角。
（四）嚴格學校飲食經營準入制度，實行食物招標和集中定點采購制度
對學校食堂經營者加強管理，嚴格要求是提高學校食堂經營管理水平的關鍵，學校食堂經營部門要建立餐飲經營準入制度。全面審核投資方面的經營管理水平、技術水平、投資能力、資質信譽以及道德素質。從業人員的素質及健康狀況并擇優選定，堅決杜絕有其他不正之風發生。切實保護師生利益，以明確各自責任、權利和義務。明確質量要求和處理處罰辦法，嚴把衛生準入關。學校食堂在采購正常使用的主副食品時，必須要到合法的經營單位采購飲食物資。并按照國有關規定驗看有關飲食物資經營的執照。特別是要確認經營者持有有效的食品衛生許可證和工商營業執照，采購畜禽肉類原料時，必須驗看動物檢疫部門出具的檢驗合格證明。為了體現公平公正對大宗飲食物資要實行公開招標采購制度。對零星飲食物資也要實行集中定點采購。貨比三，對食品包裝原料要驗看他的生產日期、合格標志、保質期是否符合國食品衛生安全制度。選擇的定點供貨單位及采購品種應報學校后勤管理機構或飲食服務實體等有關部門備案。學校職能部門要通過各種辦法，對采購的全過程進行嚴密的監控，堅決杜絕不良行為的發生，并制定嚴格的監督措施，發現題，迅速、嚴肅追究處理。加強對食堂所選擇定點供貨單位生產加工、儲備、配送等各個環節的監督和檢查，特別要重視在傳染病多發季節的檢查。切實從源頭上控制學校食堂飲食物資的衛生、安全、質量。對學生食堂制定管理細則，加大管理力度，切合實際的提高學生食堂經營水平，確保萬無一失。
綜上所述，只有對高校食堂經營管理方法進行不斷的探索，把現行管理體制和運行機制中的弊端找出來，不斷改革，不斷完善，將高校餐飲實體的經營服務水平推向更高水準，進一步增強高校后勤保障能力，進而為高校的廣大師生提供更加優質的餐飲服務。
一、活動背景
為了提高__工程大學機電學院食堂營養配餐，科學飲食，飯菜可口，而且不耽誤大家等待就餐。現與食堂聯手，力求達到雙贏效果，增加三樓食堂收入，現由__工程大學機電學院《大學生設計協會》為食堂策劃本活動的宣傳。
食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。__工程大學機電學院內食堂有一樓、二樓以及三樓等，各個食堂之間也存在很大的競爭，而且校外有小吃一條街和許多小型餐館，總是人滿為患，出去就餐耽誤大量的時間。大家都只知道一樓、二樓可以就餐，卻總認為三樓是老師、領導就餐之地，在這里告訴大家，三樓不僅可以就餐，還可以送外賣到宿舍。
二、活動名稱
“無塵食堂，科學膳食，打造理工品質”
三、活動主題
飲食新時尚，科學價更優
四、活動目的
1。使目標受眾中99%的人都知道；通過在校園內貼海報、拉橫幅等方式反復宣傳一些簡單明了的信息。
2。使目標受眾中70%的人感興趣；在宣傳過程中，要讓受眾了解各食堂擁有的與其不同的特點，口味也結獨到但合了學生的大眾口味，并且食堂內的每個服務員態度都特別好，也很熱情耐心。
3。使40%的目標受眾喜歡，25%的受眾較偏愛該食堂，通過促銷活動等方式使受眾進一步了解并且產生認同感。
4。對到食堂就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。
五、活動內容
由《大學生設計協會》為三樓食堂做宣傳活動。主要內容包括為食堂制作宣傳海報，在活動條幅下方打出食堂為贊助單位，幫助食堂宣傳，每年都向新生介紹該食堂，節日時在食堂舉行活動借此宣傳食堂。
六、活動時間
20__年10月19日———20__年10月20日
七、活動對象
全體師生和教職工
八、活動方法
做廣告
1、制作海報及宣傳單，發放到校內人口聚集處，因為可以宣傳本食堂特色、各菜單價格和外送號碼等；
2、大力宣傳食堂的口號：清凈無染、真誠待人，以及它的精神品質；
3、在協會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位；
九、活動流程
（一）由協會宣傳部為食堂制作海報，表明食堂地點，羅列食堂特色食物，并注明其營養搭配的科學道理。張貼在學校主要地方。也可由食堂印刷宣傳單，我們為其發送。
（二）在協會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位，提高食堂知名度，提高食堂人氣。倡導健康、安全、科學的餐飲理念。
（三）在每年的新生軍訓期間，為食堂宣傳，使新生最先了解食堂飲食，為食堂創造新客源從而在競爭中處于不敗之地。
（四）如果可以的話，有食堂和學院聯合，由我們《大學生設計協會》負責全院烹飪大賽，以提高食堂的知名度，同時可以豐富大學生的業余生活。
十、資金預算
1、設計海報A4雙面彩色宣傳單（850元包送）
設計費：150元
發放費：200元
宣傳費：200元
2、易拉寶：2個設計+成品（200元）
3、合計：1600元
眾所周知，一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。
一、指導思想
員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在公司的領導和監督下服務好員工生活，服務好整體工作，計劃聘請具有經營企業食堂的專業管理公司入駐，公司收取一定的管理費用和設備押金。
二、總體經營目標
1、切實保障所有員工的生活，按日平均300-500人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量600人的需求。
2、滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的'員工就餐需求，員工一天三餐，早餐標準不高于2元（一主一湯一菜），中餐標準不高于6元（一葷兩素一湯加米飯），晚餐標準不高于4元（炒飯、面食等），另外員工可以點菜（小炒菜），價格標準控制在5—10元，員工平均日每餐標準為4元。為保證最低需求，采取自愿消費的生活標準，以滿足所有員工的生活需求。
3、按照食堂設備投資22萬元計算，保證2年完成公司對食堂投資年收回21.6萬元資金的目標（按每天400人就餐，平均每人消費10元/天，每月銷售額12萬元，每年銷售額144萬元，第一年按照5%
收取管理費（預計7.2萬元），第二年按照10%收取管理費（預計14.4萬元），從第三年開始到合同截止期每年按照15%收取管理費（預計21.6萬元）），收取的食堂經營管理費用用于食堂修補、會議設備購買、員工餐補、公司領導就餐等補助。
4、設備押金收取按照5—10萬元，合同期滿后無損壞全部退還，有損壞視情節扣除相關費用。
5、合同簽訂3—5年，期滿后若繼續承包，優先支持合同期滿方簽訂。
三、建立健全獨具特色的管理模式
1、由承包方委派專業廚房工作人員及管理人員到公司進行專業廚房管理、經營，為公司員工提供膳食服務。公司只需提供廚房現有廚具（收取押金），水電（按規定收取費用）、燃料（按規定收取費用）、住宿（免費提供宿舍和床）即可，其他費用由承包方負責承包，規范經營。
2、公司自始至終參與食堂管理，配備專人（總務主管）指導食堂經營管理工作，以保證承包方經營行為合法有效。
3、公司管理監督職責：
（1）監督審批經營者的服務品種和價格；
（2）檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
（3）抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；
（4）管理售飯卡系統，向經營者結付餐費（次月15日前結算）；
（5）協調員工就餐秩序。
4、承包方實行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。
5、建立利益調控機制，保證公司和經營者的合作關系長期有效。
四、經營管理措施
1、強化食品安全措施，確保員工飲食安全。一是要建立安全責任制，承包方與公司簽訂安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立承包方內部的安全監督管理體系。配備專一的食品衛生質量監督員，承包方所有員工要與承包方簽訂衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都有經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，所有管理人員（包括企業內外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應及時向公司報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
2、增加花色品種，完善保溫措施，改善員工就餐質量，一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產量，滿足職工之需求，增加經營者的收入；二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證員工吃上熱騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由員工出任的流動食品質量與價格監督員，定期對飯菜的質量如溫度品種數量等進行抽查，并向公司反饋。
3、管理制度。員工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立食品衛生安全、安全操作規程各個環節崗位責任制等管理制度，是經營管理行為有章可循。
附各餐菜單：
1、早餐：蒸包、酥餅、油條、餅子、饅頭、稀飯、西紅柿湯、蝦米之菜湯、酸辣小菜、三絲、醬菜等。
2、午餐：香菇青菜、香辣豆腐、紅燒帶魚、蒜泥海帶、木耳拌西芹、紅燒魚、請燉魚、芹菜豆腐干、黃瓜雞丁、青椒香干、辣子炒雞=紅燒鴨子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西紅柿炒雞蛋、香辣土豆絲、西芹肉片、清炒油麥菜、炒油菜、香酥雞腿、西芹魷魚、洋蔥羊肉、辣子雞丁等
3、晚餐：以面食、小炒為主。
一、經營理念和經營目標
1.經營理念：食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛生、舒適的前提下，以適當的利潤水平，高質快捷的服務在校方的領導和監督下，服務好師生生活。
2.經營目標
（1）切實保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經營規模，并留有保證供應500人需求的服務空間；
（2）滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求；
（3）保證完成校方對食堂投資回收的目標。
二、和諧性管理模式
1.校方參與食堂管理，指導食堂經營管理工作：
Ⅰ監督、審批服務品種與價格；
Ⅱ檢查、監督食堂的衛生安全工作；
Ⅲ抽查、評價服務品種的質量；
Ⅳ協調學生就餐秩序。
2.經營者實行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監督依據；
3.與學生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時定點定期）協商，共同辦好食堂。
三、經營估算情況
1.經營指標：
餐費年營業收入650-935萬元（就餐實際天數每月按26天，每年按10個月）；
材料成本占比65%;
燃料成本占比10%（水、電、煤、氣）；
人工成本占比10%;
經營管理費用占比8%;
利潤7%（含相應的承包管理費用等）。
2.資金指標：
相應的設備由校方提供，經營者負責10-20萬流動資金投入。
四、經營管理措施
1.保障食品安全措施，確保飲食安全：
Ⅰ食堂與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全；
Ⅱ建立經營者內控體系，配備專職的食品衛生質量監督員，衛生安全責任落實到個人；
Ⅲ建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度；
Ⅳ做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗；
Ⅴ蔬菜、肉類、油類等均經相關部門監認；
Ⅵ在保證提供無公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。
2.保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量：
Ⅰ提供豐富的`面點、奶制品、水果等小吃并保證按中小學推薦食譜提供肉質纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴，其早、中、晚餐以營養學家提供的碳水化合物、熱量及能量標準參照重慶地區特有的飲食習慣制作，并在適當的時機提供湘、粵、閩及西式菜品，其菜譜在每周六公布；
Ⅱ提供晚自習后的學生加餐服務，按營養專家建議配置睡前食飲供應；
Ⅲ選用符合衛生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具，并提供相應的打包服務；
Ⅳ設立飯菜質量投訴意見箱并與學生會相關學生干部每周溝通，定期對飯菜的質量如溫度、品種數量等進行抽查，并向校方反饋。
3.快餐式店面服務：
Ⅰ除早餐和夜宵供應外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐；
Ⅱ店面布置以整潔統一的模式，并提供飲料及相應的收銀服務；
Ⅲ為提高食堂的可利用價值，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會，并相應提供相應的休閑食品供應。
Ⅳ提供整潔的餐具及背景音樂服務；
Ⅴ食堂服務人員著統一服裝微笑服務。
4.成本費用管理：
Ⅰ專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道；
Ⅱ建立、健全內控制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價，凡進貨物均要復稱、核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理。
5.廢棄物處理：
Ⅰ廢棄物分類集中，專人定點回收；
Ⅱ下水道維護得當，不產生內澇；
Ⅲ油煙回收得力，不污染周邊空氣。
五、建立、健全配套的管理制度：
在開展經營的1個月內建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度，使經營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。
一、競標人基本情況介紹競標人查競舟，江西人，身份證號：____。
二、競標優勢1、競標人熱愛餐飲服務工作，且有多年從事餐飲食堂經營服務的工作經驗。
從事食堂經營管理工作中，競標人遵守國家食品衛生法及相關的管理規定，忠實履行自己的職業職責。
尊重教師，滿足校方的需要，做好服務工作。
無任何違法亂紀行為，無任何食品安全和其他安全方面的事故，文明待人，深得師生的好評。
2、競標人及其團隊主要成員身體健康，團隊非常重視對教師和學生的服務質量，以食品安全衛生為食堂經營的生命線；以教師和學生就餐需要為食堂經營的方向；以教師和學生滿意為食堂經營的目標；以全心全意服務教師和學生為食堂經營的理念。
3、競標人及其主要成員具有良好的經營飲食服務能力，經營的品種多種多樣，包括面食、米飯、豆漿、炒燒菜類以及蛋類、肉類、海產品類等烹調技術，另外，也掌握了星子本地土菜烹制技術。
4、競標人能夠給橫塘中學食堂提供若干餐飲設備，以便提升食堂的服務質量和改善食堂的就餐環境。
目前競標人已經具備的設備有：食堂專用的不銹鋼餐桌、不銹鋼方格形餐盤、蒸飯木桶、冰箱、燃氣蒸包爐、搜粉機、彩色橢圓形塑料盤等其他廚具用品。
另外，競標人還計劃向食堂新增若干設備，新增的設備詳見投標書。
三、服務承諾食堂餐飲服務行業在與廣大師生合作中，難免會出現這樣或那樣的問題，這些問題可能會導致師生對食堂服務失去信心，造成一些不必要的猜疑，對此，我們向廣大師生做出以下食堂服務承諾，保證師生群體的利益：1、以服務教師為核心。
提高教師工作餐伙食標準，具體措施為：（1）將教師的工作餐伙食套餐為一葷一素一飯一湯。
其中有些素菜能夠跟肉，雞蛋搭配的，我們將進行合理搭配。
湯有紫菜蛋湯，西紅柿雞蛋湯，肉末蘑菇湯。
（2）豐富工作餐飯菜的種類，并且根據不同的季節及時更換蔬菜品種，兼顧營養、口味、搭配，確保教師在一周5天的.工作餐中能吃到多個種類的飯菜。
（3）提高教師工作餐中炒菜所用油的質量。
單純用某種特定的植物油（質量合格）是食堂炒菜常用的用油方法，目前，食堂炒菜用的植物油普遍是轉基因大豆油，這種油放得再多，炒出來的菜口感也非常一般。
對此，我們每天用新鮮的豬肥肉熬制成的現成豬油，結合優質植物油，使兩者比例接近1:2的合理搭配一起使用，既提升了菜的口感，又兼顧了教師的營養均衡需求。
（4）提高教師米飯質量，我們會選擇實力較強的大米供應商，選擇質量較好的大米做飯。
并且，我們采取學生和教師的米飯分開做的機制，教師吃的米飯單獨用一個電飯煲煮，確保米飯吃起來可口。
（5）保證讓各位老師在寒冷的冬季能夠吃到可口的熱飯菜，對此，在經濟條件允許情況下，我們將提供相關設備，確保教師吃的舒心。
（6）計劃一年內提供一臺消毒柜，專門對教師用餐的碗筷進行消毒，讓每一位老師天天都吃的放心。
（7）為了給各位老師在工作餐用餐期間提供更好的便捷服務，在餐桌上，我們提供優質的面巾紙、牙簽等。
（8）在與各位老師的合作過程中，我們力求以最好的服務態度使各位老師滿意。
以上各個承諾條款，我們歡迎每一位領導及教師的監督和批評。
在合作過程中，如有任何一條是虛假的或多數教師對我們的服務承諾已提出了質疑，我們愿意接受學校作出的相關處罰措施。
2、以服務學生為核心。
提高學生就餐伙食水平，改善學生就餐環境，具體措施為：
在多年的經營過程中，我們把餐飲供餐規劃為營養、美味、健康、便捷，綜合考慮到學生學習課外活動等因素，設計不同的產品組合供中、小學，高校、幼兒園學生食堂選用。
根據為師生提供服務方式的不同，可以將本餐廳分為自助服務式、或自選菜式服務式。
一、配餐與供餐方案：自選菜式
1、早餐主食：饅頭、花卷等大眾主食2種以上，主食品類：包子，燒麥、餅等6種以上：西點：面包，蛋糕等5種以上、副食小菜，咸菜不少于2個、蛋類不少于2種，風味小吃、粉面不少于3個品種，粥類：粥類、奶類、豆類。
2、中晚餐主食：以米飯為主，配以各式面食：揚州炒飯、雞蛋炒面、肉絲炒粉、不少于5個品種，副食，營養自選快餐，不少于10個品種，風味小吃，主要供應各種風味小吃如：沙縣小吃、混沌、餃子、刀削面、燒臘、西點等。
3、食堂根據學生消費水平，餐廳做到平價售賣價廉物美，每餐1元菜式至少有2種，2元菜式至少3種，菜品最高4元，米飯任意吃，提供2道免費湯，讓就餐人員不出餐廳，就可以享受到個性需求。
套餐窗口：
以精品套餐為主，每份套餐均谷、肉、、菜、湯齊備、色、香、味俱全，保證了膳食結構的多樣性，每份均蓜廣式老火靚湯一份。
二、學校食堂承包經營方式
1、我方在經營期間嚴格執行飲食衛生安全工作，自覺接受政府各級職能部門及院校相關部門的檢查和監督，切實保障學生的飲食需求，熱心、周到服務保證食堂不擅自提高菜品售價。
2、學校食堂為師生提供的'每餐、每樣飯菜都必須由專人負責留樣，貼寫好標簽和日期存入專用留樣冰箱，留樣食品必須保留48小時。
3、服從學校對食堂餐飲問題的反映與討論，并對相關問題進行及時答復制定改善方案并加強培訓。
4、食堂水、電相關費用及時向校方結交、學校就餐大廳及周圍環境須保持干凈整潔，地面無雜物墻壁無灰塵，空氣清新無異味，無蚊蠅，學生就餐后及時回收餐具清理桌面。
5、配餐開餐用專用一次性手套和一次性口罩，持健康證上崗工作，身體健康無痢疾傷寒病毒消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚疾病及其他有礙食品衛生的疾病。
加工前將食材菜品清洗干凈、清洗過程中要勤換水。
三、成品出品驗收衛生把關規范
1、早、中、晚、三餐不同品種的食品含主食、副食、湯類，區分不同鍋次烹制。
2、食品質量：包括色澤、口味、形狀、主配料和調料等。
3、食品衛生：包括氣味、生熟度、盛裝器具及有無異物等。
4、對質量不達標產品，立即進行糾正：如糾正不出應停止售賣銷毀處理。
5、對整雞，整鴨，整魚，等單位積較大產品，要檢驗中心部位成熟度。
6、經驗收專員檢驗后，將當餐品種，加工烹制人，食品質量和衛生情況登記在成品驗收記錄表上。