立秋日民間多吃餃子，有“立秋的餃子入伏面，吃了哽天不出汗”之說。“立秋的餃子入伏的面”，所以到了這一天一般家家戶戶都要吃餃子。
在東北有句俗語：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。有意思的是，隨著減肥的熱潮，女孩子都很珍惜“苦夏”帶來的成果，也希望在立秋吃餃子的時候被別人多搶走幾個餃子，這預示著減肥成果會一直保持到冬天，不再發福。
萊西一帶立秋日民間多吃餃子，有“立秋的餃子入伏面，吃了哽天不出汗”之說。萊陽還有個說法是“立秋的餃子入伏的面”，所以到了這一天一般家家戶戶都要吃餃子。
對于立秋吃餃子，一方面有中醫的進補理論，另一方面又是貼秋膘的一種吃法，所以綜合起來我們就可以知道了，立秋吃餃子一般吃肉餡就可以了，因為主要也是起到一個進補的作用。不同地區吃肉餡餃子的方法不一樣，也沒有關系，可以加各種輔助的材料做成肉餡餃子。
立秋后天氣還會熱半個月左右，不同地區具體時間不一樣。
一般立秋只是代表天文上秋天的到來，并沒有到氣象意義上的秋天，但是立秋后我國的北方地區氣溫會明顯下降。
在我國西部及東北等地會感到秋風送爽，中部地區會在8月下旬會感受到絲絲涼意，浙江、江蘇地區進入10月才會感到有秋風吹入，廣州及海南等地11月上半旬才會感受到秋意的來臨。
在氣候學上以每5天的日平均氣溫穩定下降到22C以下的始日作為秋季開始，而我國地域廣大、幅員遼闊，緯度、海拔跨度都很大，這就決定了全國各地不可能在立秋這一天同時進入涼爽的秋季。
從其氣候特點看，立秋由于盛夏余熱未散，秋陽肆虐，一時暑氣難消，故民間古來就有“秋老虎”之說。
氣象資料顯示，這種炎熱的氣候，一般要持續到9月的中下旬，天氣才開始真正涼爽起來。雖說立秋之后，暑氣余威仍在，但總的趨勢是天氣漸漸涼爽。氣溫的日較差變化開始明顯，通常是白天很熱，而夜晚比較涼爽。
根據氣候平均溫度劃分季節的標準，必須是連續5天的平均溫度在22℃以下才算是秋天，按照這樣的標準，江淮地區一般是在9月中下旬才進入秋天。立秋后雖然一時暑氣難消，雖有“秋老虎”的余威，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽。氣溫的日較差逐漸明顯，往往是白天很熱，而夜晚卻比較涼爽。此外，秋的含義，還有莊稼快成熟的意思。
“立”是開始的意思，“秋”是指暑去涼來，莊稼成熟的時期。
立秋表示炎熱的酷暑逐漸退去，天氣逐漸涼爽，意味著秋天的開始。
每年公歷8月8日左右，太陽到達黃經135°時為立秋。
立秋，是二十四節氣中的第十三個節氣，也是秋天的第一個節氣，標志著孟秋時節的正式開始。
立秋的習慣主要是祭祀祖先、守秋和踏秋。
祭祀祖先是中國傳統文化中非常重要的節日，人們會在這一天前往祖墳前祭祖，表達對祖先的敬意和感激之情。
守秋則是在立秋之夜，全家人都要守在一起，共度一個有意義的夜晚。
踏秋則是在秋季旅游中的一項獨特習俗，人們穿上漂亮的衣服，到山野中去踏青，感受大自然孕育著的生機和活力。
立秋節氣的特點和風俗
立秋節氣象征著收獲，有一句諺語“秋不涼，籽不黃”，對于立秋這個節氣，很多農作物這個時候會有所收獲，是一個反映季節的節氣。據《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪斂也”。立秋不僅預示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。也表示草木開始結果孕子，收獲季節到了。古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節氣，因此也稱之為”立秋“。 “初候涼風至”，立秋后，我國許多地方開始刮偏北風，偏南風逐漸減少。小北風給人們帶來了絲絲涼意。“二候白露降”，由于白天日照仍很強烈，夜晚的涼風刮來形成一定的晝夜溫差，清晨時空氣中的水蒸氣在室外植物上凝結成了一顆顆晶瑩的露珠。“三候寒蟬鳴”，這時候的蟬，在這個節氣中，食物是很多的，溫度也是很適宜的，給人們一種炎熱的天氣已經過去，這個季節也是一個適合賞風景的時期。