2023年12月21日,星期一,農歷冬月初七 冬至,又稱日短至、冬節、亞歲、拜冬等。
冬至之后，雖然太陽高度角漸漸高起來了，但這是一個緩慢的恢復過程，每天散失的熱量仍舊大于接收的熱量，呈現“入不敷出”的狀況。到了“三九、四九天”，積熱最少，溫度最低，天氣也就越來越冷了。中國地域遼闊，各地氣候景觀差異較大。冬至日的白晝雖短，但是冬至日的溫度并不是最低;冬至之前不會很冷，因地表尚有"積熱"，真正寒冬是在冬至之后。由于中國各地的氣候相差懸殊，這天文意義上的氣候特點對于中國多數地區來說，顯然偏遲。
中國古代一些文學作品將冬至分為三候：“一候蚯蚓結;二候麋角解;三候水泉動。”意思是土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體，麋感陰氣漸退而解角。由于冬至后太陽直射點往北回返，太陽往返運動進入新的循環，太陽高度自此回升、白晝逐日增長，所以此時山中的泉水可以流動并且溫熱。
從冬至起，白晝逐日加長，黑夜一天天縮短。晝陽夜陰，天陽地陰。中國古代禮天崇陽，因此，冬至日祭天是歷代統治者都很重視的活動，是一項國家大典。到了這一天，“太廟行薦黍之典，朝廷命宰執祀于圜丘。”(《夢梁錄》)祭天前皇帝要先行齋戒。冬至時，到皇城南郊圜丘祭天，祭天的儀式很隆重，也很煩瑣。皇帝只是按照禮儀官的引導完成早已熟悉的規定動作。
冬至日的朝會也很熱鬧。百官和外藩使者都要參加這隆重的朝會。屆時，文武官員要整齊地排列在殿中，宋時俗稱“排冬儀”。皇帝駕臨前殿，接受朝賀，其儀式和元旦時一樣。《漢書》說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”
湯圓的“圓”寓意團圓、圓滿，冬至吃湯圓對于南方人來說更有象征家人和睦、吉祥的美好景象。煮湯圓到底是冷水下鍋還是開水下鍋，這個要根據湯圓的種類來進行區分。
現在的生活節奏特別快，很多的人都沒有時間去做純手工湯圓，我們平日里面首選更多的還是超市里面的冷凍湯圓，餡兒的種類也比較豐富，有紅豆餡兒，芝麻餡兒，肉餡兒等等非常多。
冷凍湯圓，如果你開水下鍋很容易因為內外溫差過大而導致爆裂，煮著煮著有可能這個湯圓的餡兒就都露出來了，等到出鍋那就可能爛成糊糊。